Gastvrijheid!

Winkeliers klagen al jaren steen en been over de verslechterde marktomstandigheden. Internet wordt wel als de grootste boosdoener genoemd, gevolgd door slechte economische omstandigheden, te hoge huurprijzen, te zware wet- en regelgeving en niet in de laatste plaats de moordende concurrentie van grootwinkelbedrijven en prijsdumpers.

Er rust zo op het eerste gezicht een zware last op de schouders van de retailer, maar klopt het allemaal wel of is een belangrijk stuk van die frustratie en de teloorgang  van de traditionele retail misschien wel te wijten aan de retailers zelf?

Waarmee onderscheidt de retailer zich bijvoorbeeld nog van z.g. pure players, bedrijven die alleen via webshops verkopen? Het assortiment, de prijs, de service, snelheid, leveringsvoorwaarden, gemak?

Niet echt.

Jarenlang hebben stenen winkeliers gouden tijden beleefd toen iedereen nog volop te besteden had. De pre crisis zullen we het maar noemen. E-commerce was toen nog niet volwassen en de invloed van mobile internet nog nauwelijks voelbaar. Maar de veranderingen zaten toen al in de lucht.

De bomen groeiden tot in de hemel, een winkeltje openen was toen nog kinderspel, waardoor er talloze nieuwe aanbieders van hetzelfde bijkwamen.

Aan het einde van de hoogtijdagen in de retail werd het echter steeds lastiger om de argeloze, maar kritischer consument naar de winkel te lokken en daalde de omzetten en marges met flinke stappen.

Lange tijd bepaalden gastvrijheid, kennis van zaken en servicebereidheid het verschil tussen de ene en de andere aanbieder. Verschil dat vooral door vakkundig personeel werd uitgedragen. Dat vakkundige personeel was weliswaar belangrijk, maar gelijker tijd ook een flinke kostenpost.

Om de marges en de winstgevendheid te handhaven werd door veel retailers de grootste blunder begaan die ze konden begaan. Het dure personeel moest plaats maken voor veelal jonger en minder ervaren krachten. Hiermee heeft de traditionele retail zichzelf uiteindelijk de das omgedaan.

De effecten zijn nu direct zichtbaar door de kaalslag in de binnensteden en de enorme groei van retail verkoop via internet.

Het wordt de hoogste tijd, dat wat er nog aan kleinhandelaren rest het gastheerschapswiel opnieuw uitvindt en de waarde van waardering voor de klant weer prioriteit geeft, zoals het in de horeca gebruikelijk is.

De horeca viert nu de hoogtijdagen die ooit de traditionele retail kende. Niet in de laatste plaats omdat ze beter in staat blijken te zijn om nieuwe verrassende concepts te bedenken en uit te rollen. De enige manier om aan het voortdurend veranderende consumentengedrag tegemoet te komen. Het grote gevaar dat, door toenemende concurrentie, ook de horeca kiest voor kostenverlaging door minder gekwalificeerd personeel in dienst te nemen ligt echter nadrukkelijk op de loer.

Vakmensen vervangen door vooral goedkoop en ondeskundig personeel dat graag een centje bijverdiend kan zoals blijkt uit de gevolgen bij de retail een gevaarlijke keuze te zijn. De gevolgen van een dergelijke maatregel kunnen ook horecaondernemers treffen als het enorme belang van gastvrijheid wordt onderschat.

Meer over gastvrijheid vind je hier: 

http://www.gastvrijheidsgilde.nl/

http://www.gastvrijheidinbedrijf.nl/gastvrijheid-is/